Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée, avec enherbement ; il produit en moyenne 100.000 bouteilles de vins sur 22 hectares, dont 15.000 de la traditionnelle Blanquette de Limoux. Le château Rives Blanques appartient à Yan Panman, ancien banquier d’origine hollandaise, et à sa femme Caryl, devenus vignerons par amour de la nature, de la France et du vin. Sur cette petite appellation de Limoux, connue pour ses vins effervescents, ils développent une gamme de vins blancs secs à base de chardonnay, sauvignon, mauzac et chenin. Ce sont ces deux derniers les plus intéressants, fermentés en barriques, élevés sur lie et bâtonnés deux fois par semaine. Ces deux cépages donnent des vins frais et nerveux, élégants, originaux, à l’opposé des blancs mous et boisés, mille fois bus ailleurs. Une jolie cuvée baptisée Trilogie regroupe trois cépages en un ensemble harmonieux et distingué. Les Panman ont connu une réussite particulièrement avec le millésime 2005, couvert de médailles (plus de 12 !) et de recommandations. Les vins du château Rives Blanques sont élaborés par Eric Vialade et Georges Pauli, qui conduisent ces vins vers la finesse et la persistance, sans rien leur ôter de leur nature languedocienne. Une clientèle de particuliers s’attache de plus en plus à ces vins de terroir, nets et authentiques, tandis que s’ouvre aussi un marché prometteur vers l’Europe du nord.
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- CHATEAU RIVES BLANQUES à Limoux (11)
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Au pied des Pyrénées, sur les hauts coteaux de l’appellation Limoux, avec vue imprenable sur les sommets enneigés, s’étend le vignoble du château Rives Blanques, à Cépie, au sud de Carcassonne. Il est exclusivement planté de cépages blancs, sur un beau terroir d’éboulis glaciaires, tantôt riche de gros galets, tantôt de sables ou d’argile. 15/01/2008 © 2007-JDV-DT
