Trente ans plus tard, il est à la tête, avec sa fille Diane, d’une véritable entreprise : un vignoble de 112 hectares, qui produit sept vins rouges et rosés différents, constituant une large gamme pour l’amateur. La moitié de la production, qui dépasse 700.000 bouteilles, est vendue à l’export. La singularité de l’appellation Fronton, est la présence de la négrette, cépage noir, seulement répandu en Haute Garonne et Tarn et Garonne , jadis en Charente, et pratiquement inconnu ailleurs. C’est un cépage productif mais fragile, qui donne des vins souples et fins. Patrick Germain a parfaitement apprivoisé ce cépage et l’on retrouve dans le vin de Bellevue la Forêt d’agréables arômes de violette, de réglisse et de cerise. C’est un vin plein de charme, qui se goûte au mieux dès les premières années de sa vie. L’appellation Fronton couvre 2.400 hectares au nord de Toulouse ; elle rassemble 50 vignerons indépendants et les adhérents de trois coopératives. Outre la négrette, on y a planté des cépages connus comme les cabernets, la syrah ou le cinsaut, mais aussi moins connus comme la mérille, le fer servadou, ou le mauzac. Au total, dix cépages noirs peuvent être utilisés à Fronton, devenu un conservatoire utile des vieux cépages du sud ouest. Le terroir de Bellevue la Forêt s’étend sur des terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, et des sols pauvres et caillouteux. Le climat y est chaud, et le vignoble balayé par le très sec vent d’autant. Les Germain ont installé lutte raisonnée et enherbement dans leurs vignes, ainsi que vendanges en vert, pour limiter les rendements de la vigoureuse négrette.
Leader emblématique de l’appellation Fronton, près de Toulouse, le Château Bellevue la Forêt est de création relativement récente. Il fête cette année son trentième anniversaire, puisque c’est seulement en 1977 que le dynamique Patrick Germain a vinifié son premier millésime. 12/07/2007 © 2007-JDV-DT
