Doit-on déboucher une bouteille longtemps avant de le de servir ? Combien de temps le conserver après ouverture ? Comment déboucher une bouteille délicate ? Quelques petits conseils pour ne pas gâcher ce moment magique de la découverte d’un vin. 
Ouverture
- Essuyer le goulot de la bouteille avec un linge propre.
- Essuyer l'intérieur du goulot avec un linge propre.
Le tire-bouchon
L'élément décisif est la vrille, dont la spirale doit avoir au moins 6, voire plutôt 8 circonvolutions.
Mieux vaut également que la spirale ait une pointe arrondie plutôt que biseautée.
A quel moment déboucher une bouteille ?
Dans la plupart des cas, on peut déboucher la bouteille au moment de servir, mais certains vins gagnent à être débouchés 1 à 2 heures à l'avance.
C'est par exemple le cas des rouges puissants, corsés et tanniques : une légère aération leur est bénéfique. Malheureusement, l'aération n'est d'aucune utilité pour les vins ayant dépassé leur âge mûr et sur le déclin (voir notre tableau des apogées)
Certains vins méritent d'être débouchés 6 à 8 heures à l'avance pour que leur bouquet s'exprime le plus fidèlement possible au moment du service.
Conserver un vin après ouverture
Le contact prolongé avec l'air oxyde le vin et le rend impropre à la consommation, surtout si la température ambiante et un environnement bactérien accentuent sa dégradation.
Cependant, la plupart des vins blancs jeunes, des rosés, et des rouges légers pourront se conserver sans trop de mal quelques jours à la cave ou au réfrigérateur une fois ouverts. Mais ce ne sera jamais qu'une solution à court terme ! Il existe par ailleurs des ustensiles fonctionnant sur 2 principes : retirer l'air de la bouteille pour laisser un vide (c'est le principe du Vacu-vin), ou insuffler un gaz, plus lourd que l'air, à la surface du vin pour le protéger de l'oxydation.
Il n'y a malheureusement pas de solution miracle, et les résultats dans la pratique restent inégaux, le mieux reste alors de profiter du vin durant le moment pour lequel vous l’avez soigneusement choisi…
