Régions et types

Apogée

Longévité

Alsace, blancs secs

5 à 8 ans

10 ans

Alsace, vendanges tardives

5 à 20 ans

30 ans

Bordeaux, blancs secs, AOC Pessac-Léognan

4 à 5 ans

8 ans

Bordeaux, rouges, crus classés, crus bourgeois, AOC Médoc, Saint-Emilion, Graves, Pomerol

5 à 20 ans

15 à 40 ans

Bourgogne, blancs secs, Chablis, Chassagne-Montrachet, Meursault, Montrachet, Puligny

5 à 10 ans

20 à 30 ans

Bourgogne, rouges, grands crus et premiers crus de la Côte d’Or

8 à 12 ans

20 à 30 ans

Côtes du Rhône, rouges, Côte-Roties, Hermitage, Châteauneuf-du-pape

6 à 12 ans

25 à 30 ans

Sud-Ouest, appellation Cahors

3 à 8 ans

10 à 12 ans

Sud-Ouest, appellation Madiran

4 à 10 ans

15 ans

Vallée de la Loire, blancs moelleux

5 à 15 ans

10 à 25 ans

Vins du Sud-Ouest, blancs moelleux (Jurançon, Montbazillac)

5 à 10 ans

15 ans

Vins du Beaujolais (hors primeurs)

1 à 4 ans

4 à 8 ans

AOC Bordeaux, blancs secs

1 à 2 ans

3 ans

AOC Bordeaux, rouges

3 à 8 ans

12 ans

AOC Bourgogne, blancs

1 à 4 ans

3 à 8 ans

AOC Bourgogne, rouges

3 à 7 ans

8 à 10 ans

Côtes du Rhône, blancs et rosés

1 à 3 ans

1 à 3 ans

Côtes du Rhône, rouges

2 à 5 ans

6 à 8 ans

Vins du Languedoc, rouges

2 à 4 ans

4 à 8 ans

Vins de Provence et de Corse, rouges

2 à 4 ans

4 à 8 ans

Vins de Loire, blancs

1 an

2 à 3 ans

Vins de Loire, rouges

1 à 6 ans

6 à 8 ans

Bourgueil, Chinon, Saumur-champigny

3 à 8 ans

8 à 12 ans

Vins du Sud-Ouest, rouges

2 à 4 ans

4 à 8 ans