Tout le monde ne possède pas sa propre cave réunissant les conditions idéales. Voici quelques conseils pour amménager un espace-cave si vous ne posséder pas la vôtre. Si vous disposez d'un sous-sol privatif dans votre immeuble, vous pouvez parfaitement y installer votre cave, à condition que celle-ci ne soit pas trop proche d'une source de fortes vibrations (parking, laverie commune…).
Dans un premier temps, prenez soin d'humidifier l'atmosphère grâce à une couche de sable ou de gravier, ou plus simplement d'une bassine d'eau, dans laquelle on peut verser un peu de cendre ou de charbon de bois pour augmenter l'efficacité du procédé. Pour éviter les écarts de températures, recouvrez les murs de béton (dont les capacités d'isolations sont plutôt réduites) de panneaux isolants : plaques de plâtre ou panneaux de polystyrène extrudé.
La cave climatisée
Dans une habitation moderne, vous pouvez, à défaut de cave ou de sous-sol, choisir un local plutôt au centre, un réduit sous escalier, ou un placard, loin de toute source de chaleur ou de froid. Le contact avec les murs extérieurs est à éviter, comme la solution du garage, en général peu ou pas calorifugé.
Que vous choisissiez la première ou la deuxième solution, l'idéal est d'aménager cet espace avec un climatiseur de cave de type "Winemaster Compact" qui en régulera la température, la ventilation et l'hygrométrie. Vous disposerez ainsi d'une cave aux conditions idéales pour conserver votre vin.
La solution de l'armoire à vin thermorégulée à hygrométrie contrôlée est efficace pour conserver de façon fiable quelques dizaines à quelques centaines de bouteilles selon le volume et les finances dont vous disposez.
Vous pouvez également installer un espace-cave, véritable pièce mobile permettant d'entreposer 500 bouteilles pour un modèle de 1 à 1,5 m de largeur sur 2 de hauteur. Il suffit ensuite de combiner les modules pour conserver jusqu'à 3 000 bouteilles.
La cave enterrée
Autre solution (en maison individuelle), la cave préfabriquée enterrée. Celle-ci se compose généralement d'un caisson étanche, à l'intérieur duquel est installée la cave proprement dite. Celle-ci peut être carrée, ovale ou, modèle le plus connu : circulaire, construite autour d'un escalier en hélice avec des casiers tout autour.
Dernière solution, pour les heureux possesseurs d'un jardin vallonné, creuser la cave dans une butte. La terre est en effet un excellent isolant thermique.
