Beaujolais :

Banane, Cerise, Fraise, Framboise, Poire

Blancs d’Alsace :

Abricot (Riesling), Epices, Fleurs (Riesling), Litchi (Gewurztraminer), Miel de résineux (Gewurztraminer), Pamplemousse, Pomme Granny (Riesling), Rose (Gewurztraminer)…

Blancs de Loire :

Asperge (Sancerre), Herbe coupée (Sancerre), Groseille à maquereau, Massepain (Côteaux du Layon, Bonnezaux), Pêche…

Blancs jeunes :

Citron, Feuille de groseille (Sauvignon), Herbes aromatiques, Pêche, Poire…

Blancs liquoreux :

Miel, Amande grillée, Croûte de pain, Orange, Pêche…

Bordeaux:

Cassis (issus de Cabernet Sauvignon), Gentiane (Cabernet franc, Merlot), Chocolat, Clou de Girofle (jeunes issus de Cabernet Sauvignon), Epices, Eucalyptus, Poivron vert, Réglisse, Tabac, Vanille (vins ayant séjourné dans du chêne neuf)…

Bourgogne Blanc :

Noisette, Pain, Pêche…

Bourgogne rouge :

Beurre (Chardonnay, Meursault), Cerise, Chou, Fraise, Framboise, Gibier, Groseille, Noix, Noisette…

Champagne:

Biscuits, Brioche, Noisette, Pain, Pain brûlé…

Côtes de Provence :

Epices, Herbes de Provence, Fruits confits…

Côtes du Frontonnais :

Cerise, Mûre, Chêne…

Côtes du Rhône :

Abricot, Amande, Chocolat (Côte-Rôtie), Epices, Framboise, Gibier (Hermitage), Poivron…

Fronsac :

Café, Epices (coriandre, girofle), Cire d’abeille…

Graves:

Minéral, Tabac , Cèdre…

Margaux:

Fleurs, petits fruits, Chêne neuf…

Pauillac :

Cigares, Chocolat, Café, Vanille, Fruits rouges ou noirs très mûrs (vieux millésimes)…

Pessac-Léognan:

Fruits rouges, Pruneaux, Vanille, Fougères…

Pomerol:

Café, Réglisse, Goudron, Truffe, Coco…

Rouges corsés :

Cannelle, Cèdre, Chocolat, Réglisse, Prune, Tabac…

Rouges de Loire :

Framboise, Poivre vert, Poivron…

Rouges jeunes :

Olive, Poivron vert, Prune, Vanille…

Saint-Emilion:

Cèdre, Herbe fraîche…

Saint-Julien:

Fruits, Cèdre, Epices…

Sauternes:

Ananas, Miel, Orange…

Tokay:

Marmelade d’orange, Orange, Miel

Vin de Californie :

Asperge, Cigare (vieux issus de Cabernet Sauvignon), Clou de Girofle (jeunes issus de Cabernet Sauvignon), Chocolat, Epices, Eucalyptus, Framboise (issus de Pinot Noir), Melon (issus de Chardonnay) …

Vin de Nouvelle Zélande :

Asperge, Groseille à maquereau…

Vin du Portugal :

Cassis, Fruits secs, Prune…

Vins d’Espagne :

Fruits rouges, Pêche…

Vins Italiens :

Amande, Cerise…

Vins vieillis en fûts de chêne :

Chêne chauffé, Vanille, Epices (coco), Pain grillé…