Le petit manseng est le cépage roi des vins moelleux du sud ouest, principalement ceux des appellations Jurançon et Pacherenc .
Très résistant à l’humidité, grâce à sa peau épaisse, il mûrit lentement et se ramasse en fin d’automne, pour des vendanges tardives qui le cueillent passerillé. Il donne des vins pleins de richesse et de vivacité, très aromatiques, et nettement sous estimés au regard de leur grande personnalité. Le petit manseng a été planté avec succès en Uruguay.
Le gros manseng est aussi tardif, résistant et vigoureux, mais plus productif. Il donne des blancs , secs ou moelleux, charpentés, un peu acides mais charnus.
Il est souvent utilisé en assemblage, et entre dans une proportion importante des vins de pays des Côtes de Gascogne.
