BASE POISSONS :
Soupe de poisson, Bouaillabaisse…
Gaillac perlé, Savoie-Abymes, Côtes de Provence rosé
Bisque de Homard ou de langoustines…
Bourgogne Chardonnay, Petit Chablis
VELOUTES DE LEGUMES :
Velouté d'asperges, de champignons, de cresson…
Gaillac perlé, Côtes de Duras blanc, Savoie-Abymes
AROMATIQUES :
Minestrone, Soupe au pistou, Potage au cerfeuil…
Gaillac perlé, Tursan blanc, Entre-deux-Mers, Vin rosé du Portugal
SOUPES FROIDES :
Gaspacho, Soupes froides…
Bordeaux clairet, Bordeaux rosé, voire un Bergerac rouge léger