PATES MOLLES A CROUTE LAVEE :
Livarot, Munster, Pont-l'Evêque, Maroilles, Langres, Epoisses…
Vins blancs : Gewurtztraminer.
Vins rouges : Côtes du Rhône, Fronsac, Pomerol, Côtes de Saint-Mont, Madiran.
PATES MOLLES A CROUTE FLEURIE :
Brie, Camembert, Carré de l'Est…
Vins rouges : Saumur-Champigny, Saint-Emilion, Médoc.


PATES PRESSEES CUITES :
Comté, Emmental, Gruyère, Beaufort…
Vins blancs : Savoie Abymes, Bourgogne Aligoté.
Vin rouge : Bordeaux, Bergerac, Côtes de Duras, Médoc.
PATES PRESSEES CRUES :
Tomme (Savoie, Pyrénées), Saint-Nectaire, Cantal, Saint-Paulin, Gouda…
Vins blancs : Savoie-Abymes, Côtes de Duras, Premières Côtes de Blaye.
Vins rouges : Premières Côtes de Blaye, Saint-Emilion, Buzet, Beaujolais.

PATES PERSILLEES ou " BLEU ":
Roquefort, Bleu des Causses, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse, Fourme d'Ambert…
Vins blancs doux : Bordeaux moelleux, Sauternes, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Monbazillac, Pacherenc du Vic-Bilh.


FROMAGES DE CHEVRE :
Chèvre frais :
Sainte-Maure, Valençay, Cabécou…
Vins blancs : Gewurtztraminer, Bordeaux sec, Entre-Deux-Mers, Gaillac.
Vins rouges souples et délicats : Bordeaux, Graves, Saumur-Champigny.
Chèvre plus ou moins sec :
Crottin de Chavignol, Pouligny Saint-Pierre, Banon…
Vins blancs secs : Savoie-Abymes, Riesling, Sylvaner.

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