La France reçoit à peu près 75 millions de touristes par an sur son territoire, et on compte que 7,5 millions de touristes s’intéressent au vin. Autrement dit, un sur dix.

Dès lors, le tourisme viticole s’impose comme une nécessité dans le premier vignoble du monde, et partout, les routes du vin, les opérations portes ouvertes, l’ouverture des chais et les tables d’hôtes retiennent les voyageurs.
Dans cet esprit, les éditions du Petit Futé publient « Tourisme et vignobles en France », un bouquin de 900 pages à 17 euros. Le livre est à lui tout seul un voyage de l’Alsace fleurie aux grands crus du Médoc en passant par les châteaux de la Loire, les abbayes de la Bourgogne, les restanques de la Provence, les restaurants, les expositions, les musées, les villages fortifiés ou les gîtes  accueillants.

"Bars à vins, lieux de vie, lieux divins" chez Féret

Trois bons bouquins viennent de paraitre qui intéresseront, dans des registres très divers, les amateurs aussi bien que les professionnels. Chez Féret, « Bars à vins, lieux de vie, lieux divins » est un excellent guide de poche qui recense 79 adresses de restaurants, bars et brasseries de la Gironde, dont la carte des vins mérite qu’on s’y arrête. Le journaliste spécialisé Barthélémy y fait une sélection forcément subjective, mais fort alléchante, de ces « lieux de vins » dont l’ambiance, le cadre, le site (en ville, à la campagne, au bord de l’eau), l’accueil, la qualité de ce qu’on mange et surtout de ce qu’on boit, valent une mention, voire une recommandation (192 pages, 12,50 euros). Maintenant que ce livre existe, on n’arrive pas à croire qu’on ait pu s’en passer pendant si longtemps.
Toujours chez Féret, mais dans un tout autre ordre d’idées, le « Droit de la vigne et du vin, aspects juridiques du marché vitivinicole » fait le point sur des questions austères mais nécessaires. Les auteurs, Jean-Marc Bahans et Michel Menjucq, juristes bordelais de haut vol, et professeurs de droit, avaient déjà été récompensés en 2004 pour leur précédent ouvrage. Celui-ci fait le point sur la législation souvent complexe qui régit la production et le négoce (528 pages, 42 euros).
Enfin, quatre universitaires de Montpellier ont écrit « La vigne et le vin, mutations économiques en France et dans le monde » paru à la Documentation française (234 pages, 14,50 euros). Ils passent en revue la filière française, le marché mondial, les entreprises viticoles et leurs perspectives, l’actualité de la consommation et de la distribution. L’ouvrage a le mérite de mettre toujours en perspective la France avec le reste du monde, tant ce marché du vin est devenu international et concurrentiel.

La France produit chaque année environ 900 millions de bouteilles de vins rosés, et se classe ainsi en tête de la production mondiale, devant l’Italie et l’Espagne. La consommation de ces vins, qui symbolisent l’été, les vacances et la fraicheur, a doublé au cours des vingt dernières années. La Provence a depuis longtemps associé son image à ces vins de plaisir, et les seuls rosés représentent dans cette région un chiffre d’affaires de 650 millions d’euros, et environ cinq mille emplois, pour 150 millions de bouteilles commercialisées chaque année. Loin d’être un vin de deuxième catégorie, le rosé est bel et bien devenu un vin d’appellation à part entière, et désormais, une tendance forte de consommation.
Ceux qui veulent tout savoir sur le rosé seront servis par « Le Vin Rosé », un ouvrage exhaustif sur un vin devenu phénomène de société. Placé sous le patronage du Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, et du Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence, ce livre cumule plus de 65 collaborations d’experts et de spécialistes impliqués dans son élaboration ou son étude. Empreints de rigueur scientifique, les différents exposés techniques laissent sur une impression de croisements d’idées et de conceptions. C’est donc un esprit d’ouverture qui prévaut dans cette entreprise ambitieuse, qui ne se cantonne pas seulement à de la théorie, comme en témoigne une partie intitulée « perception et rosés du monde », traitée comme des morceaux choisis dans sa planète de production et de consommation. Cette somme intéressera en premier lieu les initiés, toutefois bien des chapitres restent abordables à un plus large public.

« Le Vin Rosé », éditions Féret, 334 p., 66€.

Avec « Château La Louvière, le bel art du vin », les éditions La Martinière publient un véritable livre d’art, qui rend hommage à l’une des plus belles propriétés viticoles du Bordelais. Les auteurs, Hélène Brun-Puginier, Jean-Paul Kauffmann, Didier Ters, et le photographe Alain Benoit, tous bons connaisseurs du monde viticole, racontent la longue histoire de ce cru, celle du peintre Lonsing, qui y a laissé des toiles magnifiques, et la rénovation opérée par André Lurton pendant trente ans. Les vins blancs et rouges, sont au sommet de l’appellation Pessac-Léognan, et leur classicisme bien bordelais ressemble à celui de la magnifique architecture du château, monument historique classé. Un livre qui se regarde autant qu’il se lit.

Stéphanie Reiss est à la fois ingénieur, photographe et écrivain ; elle est aussi directrice du Collège des Vins de Saint Emilion. Elle signe les textes et les photos d’un livre très original « Les mains du vin, le cœur de la terre », publié par les éditions Féret. Les belles images de ce livre en font une sorte d’album, dédié à ceux qui travaillent à la vigne et au chai, à leurs mains en particulier. Les quatre saisons des vignobles bordelais sont racontés à travers ces mains et ces doigts méticuleux, qui s’agitent sans cesse, d’un château l’autre, du Médoc à Pomerol en passant par Martillac. Une véritable dégustation de travaux manuels.

Francis Chaboussou, chercheur à l’INRA, vient de publier « Les plantes malades des pesticides », qui décrit les effets négatifs de ces produits sur la physiologie des plantes cultivées comme la vigne. Il condamne évidemment, preuves à l’appui, ces traitements chimiques et « le cercle vicieux dans lequel nous a conduit l’agriculture intensive depuis 60 ans ».

Ce livre de 300 pages est vendu 21 euros, par les Editions Utovie, à Bats dans les Landes.

La maison d’édition bordelaise Elytis a lancé une collection intitulée « Autour d’une bouteille avec… », qui consiste à interroger des personnalités de la vie viticole bordelaise. C’est Gilles Berdin qui mène l’entretien, et retrace ainsi des conversations avec des propriétaires, des négociants ou des courtiers, tels André Lurton, François Lévêque, Christine Valette ou Anthony Barton. Ce sont des petits bouquins à petit prix, mais une mine d’informations et d’anecdotes, qu’on déguste pour le plaisir. Déjà cinq titres parus, mais d’autres sont sous presse (150 pages, 10 euros).

Henry Marionnet est l’un des producteurs les plus talentueux et les plus connus du Val de Loire ; personnalité forte et originale, ce vigneron n’a cessé d’innover dans son domaine de La Charmoise en Touraine. Journaliste spécialisé, Barthélémy lui consacre un livre en forme d’hommage, sous le titre « Henry Marionnet, charmeur de cépages », aux éditions Féret ‘250 pages, 19 euros). Ce précurseur reconnu pour la qualité de ses vins cultive des vignes âgées de 160 ans, et des cépages oubliés, qu’il fait revivre avec un amour égal du terroir et de la vie.

Le premier est un gros bouquin, lourd et épais, avec 380 pages grand format, aux Editions La Martinière. Il s’appelle «Grands crus classés, grands chefs étoilés», et se vend 65 euros. Le but est de présenter les grands crus du Médoc et du Sauternais qui ont été classés en 1855, et pour chacun d’eux, de donner une recette élaborée par un cuisinier étoilé. Soit 85 recettes de grande cuisine, supposées accompagner un grand cru.

Si le mariage du Cantemerle avec la mandarine laisse un peu rêveur, comme celui du porc braisé avec le château Filhot, on ne peut nier que cet ouvrage est riche d’enseignements, que les photos sont magnifiques, et les textes consacrés à chaque cru excellents. L’ensemble est certes volumineux, mais très excitant pour les papilles, et donne envie de se précipiter dans sa cave pour faire danser un vieux Pauillac avec le poulet rôti. Quant à l’aspect purement culinaire, il est rare de voir autant de cuisiniers, et parmi les plus grands, ainsi mobilisés pour la défense et la convivialité du vin.

L’autre ouvrage est aux antipodes du précédents. Sous le titre «Apéros dînatoires et vins de cépage», les éditions Hachette publient un petit guide tout léger de 60 pages à 4,50 euros. Ambiance décontractée, repas genre tapas, recettes branchées sucré-salé, brochettes pas chères, vins à petit prix, c’est le livre des bonnes idées pour recevoir sans se ruiner, et faire chez soi une cuisine sympa, qui soit originale. Bonne idée aussi pour la promotion des vins de cépages, où se niche un réservoir de bons rapports prix/qualité.

Les femmes et le vin! Deux sujets qui font couler beaucoup d’encre, et parfois dresser les hommes et les femmes les uns contre les autres. Il n’est plus question de guerre des siècles à l’aube du 21ème siècle, mais d’un plaisir partagé autour d’une boisson pas comme les autres, qui assemble dans un verre culture et convivialité. Par Ségolène Lefèvre, éditions Féret, 184 pages, 19 euros.

Le Parker nouveau est arrivé. Avec la septième édition du «Guide Parker des vins de France», l’infatigable dégustateur américain livre une somme de 1.770 pages (45 euros) qui vaut son poids de tanins, de commentaires, d’annotations, de dégustations, d’éloges et blâmes.  La qualité et la quantité des informations ainsi fournies sont à ce jour sans équivalent. Editions  Solar.

«Le nouveau plaisir du vin». Cet ouvrage consacré à la dégustation du vin s’articule autour de cette idée simple que le plaisir va de pair avec la connaissance. Pierre Torrès nous fait partager son savoir avec des mots clairs et une ouverture d’esprit qui donnent envie de le suivre. Ce livre nous aide à comprendre ce que l’on ressent lorsque nous goûtons un vin, et nous explique comment mettre tous nos sens à la fête. Editions Oenoplurimédia, 26 euros, 160 pages.

Bonne occasion pour l’amateur d’aller chiner sur les rayons du libraire pour récolter tel guide, ou tel manuel, ou tel bouquin utile à une meilleure connaissance des vins que l’on boit. C’est d’ailleurs au cours du week end des 26 et 27 septembre qu’aura lieu le deuxième salon "Livres en Vignes" au Clos de Vougeot en Bourgogne. Editeurs, libraires et auteurs y présenteront leurs ouvrages sur le vin, au cours de rencontres, dédicaces et causeries; on attend notamment Bernard Pivot et ses confrères Pitte, Chapuzet, Lagrange, Oberlé, entre autres, ainsi que des personnalités politiques: Barnier, Ferry, Novelli notamment.
Pour rester en Bourgogne, signalons «Un siècle de construction du vignoble bourguignon» d’Olivier Jacquet, aux Editions Universitaires de Dijon. L’historien décrit la période qui va du phylloxéra à la naissance des appellations, période cruciale pour les vins de Bourgogne qui a vu émerger la vocation de la région à produire des vins fins. La volonté collective des vignerons a façonné les terroirs de Bourgogne, et fait naitre à partir de 1935 le système original et très moderne des AOC.
Le vin rosé, star des vins de l’été, a enfin sa bible. 65 auteurs parlent des rosés du monde entier dans un ouvrage de 330 pages grand format qui n’a pas d’équivalent. Les meilleurs spécialistes se penchent sur ces vins modernes, tels les Dubourdieu, Millo, Masson, Flanzy, Dubernet, Carbonneau, Maby, Torres, Cayla, et autres.
Parfois très technique, l’ouvrage dit tout sur les raisins, les terroirs, les climats, la fabrication, la fermentation et la conservation des vins rosés. Ce sont les éditions Féret, habituées aux ouvrages de référence, qui publient cette somme (66 euros).
Paul Torday signe chez Jean Claude Lattès un étonnant «Descente aux grands crus», roman sur la passion des grands vins, avec tous les excès que cela comporte.
Enfin, le Grand guide vins de France de Bettane et Desseauve est en librairie pour son édition 2010; mille pages d’adresses et de commentaires toujours utiles, et une mine d’informations sur tous les vignobles français, notamment les moins connus (chez  Minerva, 29,90  euros).

Ce petit vignoble girondin sert de cadre à un voyage dans le temps aussi bien que dans l’espace, et dans les chais, avec ce qu’il faut d’intrigue pour lier le tout. Le livre se lit aussi vite qu’on boit un bon Côtes de Bourg (160 pages, 16 euros).

Avec « Les vins du monde », Sylvie Girard sillonne, elle, toute la planète du vin, visitant les vignobles des cinq continents. Textes courts, photos nombreuses, étiquettes amusantes, portraits de cépages, rien ne manque et c’est clair. Le livre est édité par Terres Editions, et sera disponible en librairie en septembre, au prix de 24 euros.

Enfin, « MicroVino » n’est pas le livre le moins original qu’on ait publié sur le vin. Bérénice Chang Ricard raconte aux Editions Confluences son expérience de « vin de jardin », une micro-production viticole vinifiée chez elle en toute petite quantité, avec les quelques rangs de vigne qui poussent sous ses fenêtres. Ce petit bouquin est plein d’enseignements, car l’auteur est biologiste, chercheur, docteur es sciences, spécialisée notamment dans la physiologie des plantes. Elle livre le récit de quatre millésimes bien particuliers dans le plus petit vignoble de la Gironde : 200 mètres carrés ! (90 pages, 14 euros).