Les singes du zoo de Karaganda, dans le centre du Kazakhstan, où sévit une vague de froid, boivent tous les jours du vin chaud pour se réchauffer, et ils semblent apprécier, a indiqué vendredi à l’AFP un responsable de l’établissement.

« Dans notre zoo, nous donnons du vin aux singes car en hiver cela les protège contre des infections virales du système respiratoire », a déclaré cette responsable, Svetlana Piliouk.

« Après tout, les primates sont comme les hommes. Ils boivent avec plaisir des boissons alcoolisées, ils aiment cela, certains en abusent même », a-t-elle ajouté, précisant cependant que le zoo ne donnait pas d’alcool aux femelles enceintes ou aux bébés singes.

Mme Piliouk a précisé que le zoo donnait un vin cuit très sucré aux primates.

« Nous préparons la boisson ainsi: on verse une bouteille de vin (rouge) Kagor dans une bouilloire, on ajoute des morceaux de fruits, du miel, du citron, du sucre et on fait bouillir », a-t-elle expliqué, sans préciser la quantité versée à chaque primate.

Vendredi, les températures avoisinaient les -33 degrés Celsius à Karaganda.

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La justice autrichienne a abandonné les poursuites contre un fournisseur de vins et d’eaux-de-vie (« Schnaps ») qui vendait des bouteilles ornées d’étiquettes à l’effigie d’Hitler, a annoncé jeudi le parquet de Feldkirch (ouest).

Le parquet n’a pas pu prouver que Roland Marte, un commerçant de la région du Vorarlberg qui promettait sur son site internet « des bouteilles d’anciens grands personnages historiques », tentait de glorifier les nazis par cette action, a indiqué un porte-parole, Heinz Rusch.

L’intéressé, qui a arrêté de commercialiser ces bouteilles dès le début de l’enquête début décembre, pensait simplement qu’il s’agissait d’une bonne idée pour le commerce, a ajouté M. Rusch.

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Le millésime 2005 du Vin Jaune, le plus célèbre des vins jurassiens, sera proposé à la dégustation lors de la 16e édition de la Percée du Vin Jaune qui se tient samedi et dimanche dans le petit village de Ruffey-sur-Seille (Jura), ont indiqué les organisateurs.

« L’objectif de la Percée du Vin Jaune est de faire connaître toutes les communes viticoles du Jura, y compris les plus petites. Accueillir plus de 30.000 visiteurs sur deux jours dans un petit village de 800 habitants, c’est un vrai défi », a dit à l’AFP Jean-François Michel, qui préside cette fête des vignerons.

Près de 80 domaines jurassiens, soit environ 150 vignerons, s’installeront dans les caveaux de Ruffey-sur-Seille pour proposer aux visiteurs de déguster leur production de vins blancs et rouges, vin de Paille, crémants, Marcvin du Jura et surtout de Vin Jaune.

La fête populaire de la Percée du Vin Jaune célèbre chaque année le nouveau millésime du plus célèbre des vins du cépage savagnin, vieilli six ans et trois mois en fût de chêne, sans soutirage, ni ouillage, avant d’être mis en bouteille dans un clavelin (62 cl). Il présente une robe dorée et des saveurs subtiles de noix, de pomme, de fruits secs et d’épices lui donnant un goût particulier.

Samedi, une vente aux enchères d’environ 250 vieux millésimes de vins du Jura est organisée. Un Vin Jaune Château Chalon 1870 sera notamment mis en vente. Lors de l’édition 2011 à Arbois (Jura), une bouteille de Vin Jaune 1774 s’était vendue à 57.000 euros.

En 2011, la Percée du Vin Jaune a battu un record de fréquentation à Arbois avec près de 60.000 visiteurs.

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Le syndicat des vignerons des côtes-du-rhône, regroupés en appellation d’origine contôlée (AOC), a engagé une procédure judiciaire contre l’indication géographique protégée (IGP) bouches-du-rhône, en raison d’étiquettes pouvant prêter à confusion, a-t-on appris lundi.

Le syndicat reproche aux producteurs de l’IGP d’avoir copié la typographie gothique de ses étiquettes.

« Au salon Vinexpo (le salon international du vin et des spiritueux à Bordeaux, NDLR) l’an dernier, un négociant présentait des bouteilles avec une gamme des côtes-du-rhône et une de l’IGP bouches-du-rhône. Or, sur les étiquettes, il y avait la même typologie », a expliqué à l’AFP une porte-parole du syndicat.

« Quand on regardait deux bouteilles l’une à côté de l’autre, il était difficile de faire la différence. C’est extrêmement +confusant+ pour le consommateur », a-t-elle précisé.

L’AOC des côtes-du-rhône, créée en 1937, couvre 54.000 hectares le long du Rhône, de Vienne (Isère) à Avignon (Vaucluse). Les 6.000 vignerons de l’AOC produisent environ 2 millions d’hectolitres de vin.

La décision d’engager une procédure judiciaire a été entérinée mi-janvier lors de l’assemblée générale du syndicat des vignerons des côtes-du-rhône, après l’échec d’une « tentative de conciliation avec les responsables de l’IGP bouches-du-rhône ».

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Longtemps réservée aux petits vins jeunes servis dans les bistrots, la vente au verre gagne les tables étoilées qui proposent des grands crus au verre grâce à une évolution des mentalités et de la technologie qui rendent accessibles les domaines les plus prestigieux.

Pommard 1er cru, Chablis grand cru, Puligny-Montrachet 1er cru: les appellations prestigieuses se bousculent ainsi parmi les quelque 70 références proposées par Loiseau des vignes, restaurant une étoile de Beaune (Côte-d’Or), conçu en 2007 autour de cette large offre de grands vins au verre.

« 80% de notre vente de vin se fait au verre. Mais la machine ne suffit pas, il faut quelqu’un derrière. C’est pourquoi nous avons deux sommeliers pour parler du vin et le sélectionner », explique à l’AFP Christophe Gines, le directeur de l’établissement, où le prix du verre va de 3 à 45 euros.

Exposées dans des vitrines qui recouvrent entièrement un des murs du restaurant, les dizaines de bouteilles, une fois ouvertes, se conservent « jusqu’à trois semaines » grâce à un système qui remplace au fur et à mesure l’air par de l’azote, un gaz neutre, poursuit M. Gines.

Il faut compter environ 1.000 euros par bouteille proposée pour ces machines qui sont également en cours d’installation au Relais Bernard Loiseau, le restaurant trois étoiles du groupe éponyme, selon Dominique Loiseau, veuve du célèbre cuisinier.

Pour des questions de standing, les grandes tables ont longtemps tourné le dos à la vente de vin au verre. L’évolution de la technologie leur permet désormais de proposer des vins à la hauteur de leur réputation. Le contexte de crise économique et la peur du gendarme les poussent à aller dans le même sens.

Distribuée en France depuis 2006, la marque italienne Enomatic, née en 2002, est le leader mondial sur ce marché.

« Nous sommes sur une progression de nos ventes de 20 à 30% par an. La tendance étant clairement au +boire moins mais mieux+, ce système permet de découvrir le vin de manière moins traditionnelle », détaille David Morin, son directeur en France.

« Avant, quand on choisissait une bouteille, on engageait toute la table, il ne valait mieux pas se tromper, ça pouvait gâcher tout le repas ! », ajoute M. Morin, qui a installé ce système notamment chez Alain Senderens, à Paris, et à la brasserie de la Maison Pic, à Valence (Drôme).

Pour Joëlle Brouard, directrice de lInstitut de management du vin à l’Ecole supérieure de commerce de Dijon, il était auparavant « inenvisageable » dans les grands établissements « de ne pas prendre une bouteille de vin ».

« Ce type de système est aussi une façon de récupérer des consommateurs » afin de limiter l’errosion de la consommation de vin au restaurant, ajoute-t-elle alors que le « wine bag » (qui permet d’emporter sa bouteille non terminée) n’a jamais pris en France car « ça fait radin ».

« A 25 euros le verre, on peut accéder à des superbes vins sans se ruiner au restaurant », conclut Mme Brouard.

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Les ventes de Cognac ont connu une année 2011 « remarquable », avec près de 163 millions de bouteilles vendues et un chiffre d’affaires qui dépasse les 2 milliards d’euros, a indiqué samedi le bureau national interprofessionnel du Cognac (BNIC).

« La première eau-de-vie AOC au monde confirme en 2011 sa bonne santé avec une croissance significative (+6,4% par rapport à 2010). Le Cognac bat ainsi son record aussi bien en termes de volume que de valeur », se félicite le BNIC dans un communiqué.

« L’augmentation en volume, conjuguée à une montée en qualité (…) engendre un accroissement substantiel du chiffre d’affaires qui dépasse ainsi les 2 milliards d’euros », poursuit le texte qui fait état d’une hausse de 15,3% pour le Cognac XO (Extra Old, mentionindiquant que l’Eau-de-vie la plus jeune entrant dans l’assemblage a au moins 6 ans d’âge) et +7,9% pour les VSOP (Very Superior Old Pale, au moins quatre ans d’âge pour l’Eau-de-vie la plus jeune).

Selon le BNIC, plus de cinq bouteilles de Cognac sont vendues dans le monde chaque seconde. « Au cours de l’année 2011, les expéditions ont dépassé le précédent record annuel pour atteindre un volume de 455.958 hectolitres dalcool pur et de 162,9 millions de bouteilles ».

L’Extrême-Orient (Corée du Sud, Hong Kong, Malaisie, Singapour, Taïwan, Thaïlande, Chine, Japon), qui représente 35,8% du marché mondial (+14,4% sur un an), est essentiellement orienté vers les qualités supérieures et conforte sa première place mondiale en valeur et en volume.

« Le marché chinois, plus particulièrement, connaît une nouvelle embellie » (+20,1%), « pour atteindre 22,6 millions de bouteilles », précise le communiqué.

La zone Canada, Etats-Unis, Mexique (31,2% du marché mondial) poursuit sa dynamique (+3,2 %), les Etats-Unis demeurant le premier pays importateur de Cognac avec 48,4 millions de bouteilles.

Avec 28,8% du marché mondial, l’Europe reste stable.

« Les professionnels du Cognac se réjouissent de ces bons résultats qui confirment le dynamisme de l’Appellation mais restent cependant prudents au regard des incertitudes de l’actualité économique et financière », conclut le communiqué.

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Le domaine alsacien Albert Mann, situé à Wettolsheim (Haut-Rhin), a été nommé « vigneron de l’année » par la Revue du vin de France pour la grande qualité de ses blancs secs et de ses rouges stylés, a annoncé jeudi à l’AFP son rédacteur-en-chef Denis Saverot.

Le domaine, classé trois étoiles dans le guide de la RVF, produit des vins « au style magnifique » et la distinction du magazine spécialisé « récompense vingt ans de travail » qualitatif, souligne-t-il.

Ses blancs sont « très secs, sans sucres résiduels, notamment les Riesling « très tendus, cristallins », mais la RVF aime aussi le travail sur le pinot noir (rouge), un cépage longtemps négligé en Alsace où le blanc domine.

« Sans doute aidés aussi par le réchauffement climatique, les rouges sont mûrs sans être compotés, ni rapeux ou acides. Une merveille de fruité et d’élégance », dit M. Saverot, soulignant qu’à l’aveugle de nombreux bourgognes rouges (faits avec le même cépage, le pinot noir) « ne sont pas à ce niveau là ».

Deux frères, Jacky et Maurice Barthelmé, et leurs épouses font vivre ce domaine de 21 hectares, situé tout près de Colmar.

Le prix de la « découverte de l’année » revient au château de La Selve, qui compte une quarantaine d’hectares dans le sud de l’Ardèche.

Le jeune Benoît Chazallon, descendant des Delas, célèbre famille de négociants de la vallée du Rhône, gère ce domaine en biodynamie et produit surtout un rouge qui a d’abord séduit les grandes tables new-yorkaises avant de partir à la conquête du marché français.

Son assemblage est composé d’une majorité de syrah, avec grenache, cinsault et une touche de viognier, produisant un vin « qui a beaucoup de personnalité, envoûtant mais avec de la fraîcheur », commente Denis Saverot.

La revue distingue encore le cancérologue David Khayat, qui défend régulièrement les vertus du vin.

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Un chercheur américain connu pour ses recherches sur les vertus du vin rouge pour la santé est accusé d’avoir falsifié des données et d’en avoir inventé d’autres, a reconnu jeudi son université.

L’enquête a été lancée en 2008 à la suite d’accusations anonymes portant sur des irrégularités dans les recherches menées par le Dr Dipak Das, professeur de médecine et directeur du centre de recherche cardiovasculaire de la faculté de médecine de l’Université du Connecticut (nord-est), a précisé l’institution dans un communiqué.

Le Dr Das avait retenu l’attention ces dernières années pour ses travaux sur les vertus du resvératrol, un polyphénol aux propriétés anti-oxydantes, trouvé dans les fruits comme le raisin et ainsi dans le vin rouge.

Mais dans un rapport de 60.000 pages qui a porté sur sept ans d’activité de recherche du Dr Das, les enquêteurs ont relevé 145 exemples d’invention ou de falsification de données, conduisant les responsables de la faculté à alerter les onze publications scientifiques ayant publié les études incriminées.

D’autres enquêtes visant d’anciens collaborateurs du laboratoire du Dr Das sont en cours, mais aucune conclusion n’a été annoncée à ce jour.

« Nous avons la responsabilité de procéder à ces corrections scientifiques et d’en informer la communauté des chercheurs », a déclaré Philip Austin, directeur adjoint par intérim des affaires médicales de l’université.

Conséquence de cette enquête, la faculté de médecine a gelé les fonds extérieurs de recherche destinés au laboratoire du Dr Das et refusé un don fédéral de 890.000 dollars qui lui était destiné.

« Nous sommes reconnaissants qu’une personne ait décidé de faire ce qu’il fallait en alertant les autorités », a ajouté Philip Austin.

Le Dr Das a été renvoyé de l’université du Connecticut où il travaillait depuis 1984.

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L’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) vient de reconnaître la nouvelle appellation « Coteaux Bourguignons » allant de l’Auxerois au Beaujolais, dont les premières bouteilles seront disponibles au printemps, et qui va remplacer le « Bourgogne Grand Ordinaire ».

« La réécriture des cahiers des charges des appellations dorigine a été loccasion de reconstruire une appellation dinitiation et dun bon rapport qualité/prix », indique le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) dans un communiqué.

« Nous sommes très heureux que cette appellation voie le jour, après des mois de travail. Par ses caractéristiques, elle permettra de répondre à une nouvelle catégorie de consommateurs qui cherche à découvrir lunivers des Bourgognes », a estimé Pierre-Henry Gagey, président du BIVB.

Cette nouvelle appellation, qui englobe tout le territoire de la Grande Bourgogne, de lAuxerrois au Beaujolais, sera produite en blanc, rouge ou rosé avec les différents cépages utilisés en Bourgogne (pinot noir, gamay, chardonnay, aligoté, tressot, césar…), soit en assemblage ou en monocépage.

Destinée à être commercialisée en France comme à étranger, l’AOC « Côteaux Bourguignons » sera une « appellation de revendication et non plus de repli », selon le BIVB.

« Avec la mise en place daffectations parcellaires », des vignes « seront travaillées tout au long de lannée en vue de produire du Coteaux Bourguignons », a détaillé l’interprofession.

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Les cotisations versées par les agriculteurs pour faire vivre les interprofessions doivent être payées, a déclaré le ministre de l’Agriculture, Bruno Le Maire, alors que quelques viticulteurs s’y refusent, a-t-on appris mardi auprès du ministère de l’Agriculture.

Bruno Le Maire « a réaffirmé son soutien aux interprofessions et a rappelé que les cotisations volontaires obligatoires (CVO) étaient une obligation juridique et économique », a-t-on dit de même source.

Le ministre a fait ces déclarations lors d’une rencontre mardi avec le Comité National des Interprofessions des Vins d’appelation d’origine (CNIV).

L’un des adhérents du CNIV, le comité interprofessionnel des vins de Bordeaux (CIVB) est en procès avec plusieurs viticulteurs bordelais qui refusent de payer ces CVO, les considérant comme un « impôt déguisé ».

Le Conseil constitutionnel a été saisi de ce dossier.

Le CNIV s’est réjoui du « soutien » du ministre aux interprofessions « en tant qu’organisation économique de filière ». Les CVO « doivent impérativement être payées par les ressortissants des interprofessions concernées », a-t-il estimé.

Les interprofessions qui regroupent l’ensemble des acteurs d’une filière sont censées travailler à des projets communs pour dynamiser le secteur.

Dans la filière lait, la Confédération paysanne, un syndicat minoritaire, a occupé pendant quelques semaines en 2009 la « Maison du lait », le siège de l’interprofession, pour marquer son refus de payer ces cotisations obligatoires.

Marqué à gauche, le syndicat demande à faire partie de l’interprofession. Seule la FNSEA, organisation ultra-majoritaire, y est représentée.

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