La société Barena régénère l’intérieur des barriques de vin usagées, par un procédé de nettoyage et d’aseptisation qui évite le démontage des douelles. Tout se passe par le trou de bonde. D’abord la projection d’un abrasif naturel enlève une fine couche de bois sale, ce qui redonne à la barrique son pouvoir d’oxygénation, sans lui ôter ses constituants aromatiques.
Ensuite, la barrique est aseptisée avec une vapeur sous pression à cent degrés, puis traitée au soufre gazeux, ce qui décontamine les pores du bois. Cela libère de nouveaux tanins et élimine les bactéries accumulées. Il s’agit d’une sorte de rénovation intérieure, qui permet à la barrique, souillée par l’élevage d’un ou plusieurs vins, de retrouver une deuxième jeunesse.
Depuis deux ans, de nombreux tests ont été pratiqués au Château Grand Corbin Despagne, cru classé de Saint Emilion, par divers chercheurs, sous le contrôle de trois œnologues bordelais, dont le professeur Bertrand. Plusieurs dégustations comparatives ont mis en présence des barriques diversement traitées. Des analyses ont également été effectuées par le laboratoire Rolland à Pomerol.
Sur le plan technique, les résultats ont montré que le procédé Barena reproduit l’évolution oxydative de la barrique neuve, avec une oxydation ménagée comparable au bois neuf. Par ailleurs, le taux de substances aromatiques du chêne marque le vin d’un goût boisé recherché par le viticulteur, sans entacher l’équilibre aromatique du vin.
Les œnologues considèrent donc, à l’appui de ces tests, que le procédé Barena confère une nouvelle vie à la barrique d’occasion, et surtout la prolonge, à l’heure où la barrique neuve devient un investissement parfois douloureux pour certains. Cette méthode a été récompensée par le premier prix du Trophée Oenovation, remis tous les ans à Bordeaux à un entreprise jugée particulièrement novatrice dans la filière viti-vinicole.
Ensuite, la barrique est aseptisée avec une vapeur sous pression à cent degrés, puis traitée au soufre gazeux, ce qui décontamine les pores du bois. Cela libère de nouveaux tanins et élimine les bactéries accumulées. Il s’agit d’une sorte de rénovation intérieure, qui permet à la barrique, souillée par l’élevage d’un ou plusieurs vins, de retrouver une deuxième jeunesse.
Depuis deux ans, de nombreux tests ont été pratiqués au Château Grand Corbin Despagne, cru classé de Saint Emilion, par divers chercheurs, sous le contrôle de trois œnologues bordelais, dont le professeur Bertrand. Plusieurs dégustations comparatives ont mis en présence des barriques diversement traitées. Des analyses ont également été effectuées par le laboratoire Rolland à Pomerol.
Sur le plan technique, les résultats ont montré que le procédé Barena reproduit l’évolution oxydative de la barrique neuve, avec une oxydation ménagée comparable au bois neuf. Par ailleurs, le taux de substances aromatiques du chêne marque le vin d’un goût boisé recherché par le viticulteur, sans entacher l’équilibre aromatique du vin.
Les œnologues considèrent donc, à l’appui de ces tests, que le procédé Barena confère une nouvelle vie à la barrique d’occasion, et surtout la prolonge, à l’heure où la barrique neuve devient un investissement parfois douloureux pour certains. Cette méthode a été récompensée par le premier prix du Trophée Oenovation, remis tous les ans à Bordeaux à un entreprise jugée particulièrement novatrice dans la filière viti-vinicole.
