Passionné par le vin, la pédagogie et la photo, Michel Véron a finalement trouvé une démarche où tout se rejoint, afin de partager toujours plus ses sensations.
Presque chaque vendredi matin, il rejoint les étudiants à la salle de dégustation du lycée viticole d’Avize pour décortiquer des champagnes et ainsi établir le guide qui porte son nom. « A la base, j’avais la volonté d’écrire, mais je n’avais pas d’éditeur, j’ai donc créé un site web. Puis, il y a 4 ans, un de mes étudiants m’a dit que je devais vraiment faire un guide, et voilà… »
Au départ, la démarche du prof d’œnologie concernait tous les vins sauf les champagnes, mais les viticulteurs régionaux ont un peu réclamé. « Et c’est ainsi, que nous nous sommes retrouvés à parler essentiellement du champagne. Si le site web existe toujours, le but est tout de même de développer de plus en plus la partie papier. Surtout, il ne s’agit pas d’un guide comme les autres. Avec ceux qui m’entourent, notre ambition est de comprendre à travers la dégustation ce que le producteur a voulu faire. Nous ne distribuons pas de notes, notre classement s’établit simplement par prix et ordre alphabétique. »
Michel Véron et ses étudiants s’efforcent d’exprimer leurs sensations, de comprendre des arômes sur un plan technique, parfois en ne formulant que des hypothèses. A noter enfin que l’édition 2013 du guide Véron fera son apparition en septembre, au moment des vendanges…
