Le « repas gastronomique des Français » vient d’être officiellement inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Il y rejoint d’autres savoir- faire de tradition, comme la fauconnerie, le compagnonnage ou la dentelle d’Alençon. C’est bien la notion de repas qui a été ainsi classée et non pas la cuisine, au sens où il constitue « une pratique sociale coutumière ». L’Unesco estime en effet que « le repas gastronomique des Français célèbre les moments les plus importants de la vie des individus, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent l’art du bien manger et du bien boire. Il met l’accent sur le plaisir du goût, l’achat de bons produits, le mariage entre mets et vins ». L’idée de classer la gastronomie française au patrimoine mondial avait été lancée par le président Sarkozy, et la preuve est donc faite qu’il a été entendu. Les ministres de la culture et de l’agriculture se sont aussitôt réjouis « de cette décision qui consacre la grande richesse du patrimoine alimentaire et culinaire français ».
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18 novembre, 2010 | En Bref... | french touch |
Récompense : le repas gastronomique français à l’Unesco1 commentaire sur Récompense : le repas gastronomique français à l’Unesco |
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Avec prière de publier. Merci
Chère Madame, Cher Monsieur,
Nous vous adressons le PALMARÈS du 27ème GRAND PRIX de LITTÉRATURE CULINAIRE 2010.
La remise officielle des prix aux auteurs, suivie d’un cocktail, aura lieu le Dimanche 23 janvier 2011 à 16 heures, au Podium, sous le Dôme, au SIRAH LYON Eurexpo Chassieux, en présence de nombreux édiles et des plus hautes personnalités gastronomiques.
Les auteurs et les éditeurs primés peuvent faire figurer sur tous les supports de leur choix, le prix et la mention du Jury obtenus :
Grand Prix de littérature culinaire avec les félicitations unanimes du Jury
Ouvrage très vivement recommandé par l’Académie Nationale de Cuisine
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Prix de littérature culinaire
Ouvrage très vivement recommandé par l’Académie Nationale de Cuisine
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Mention spéciale du Jury de littérature culinaire
Ouvrage recommandé par l’Académie Nationale de Cuisine
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Nous vous prions de croire, Chère Madame, Cher Monsieur, en nos très sincères et chaleureuses salutations.
Jury de l’ANC
Palmarès 2010
OUVRAGES “GRAND PUBLIC”
GRAND PRIX DE L’ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE
avec les félicitations unanimes du Jury
Ouvrages très vivement recommandés par l’Académie Nationale de Cuisine
Catégorie : CUISINE
— Ma cuisine au chocolat de Joël DURAND, Éditions Ouest-France
— Bretagne, pêche et culture marines par Olivier BELLIN, Romain Pages Éditions
Catégorie : CUISINE RÉGIONALE
— Le livre de cuisine des Alsaciennes de Suzanne ROTH, Éditions La Nuée Bleue
— La bonne cuisine de la Réunion de Roland BENARD, Éditions Orphie
— Terroir parisien de Yannick ALLÉNO, Glénat éditions
Catégorie : CUISINE INNOVANTE
— Cuisine au sirop de Guy LASSAUSAIE, Romain Pages Éditions
Catégorie : PÂTISSERIE
— La carte des desserts, de Patrice DEMERS, Les Éditons de l’Homme
PRIX DE L’ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE
Ouvrages très vivement recommandés par l’Académie Nationale de Cuisine
Catégorie : CUISINE
— Salé de Michel LEROUET, Éditions Chêne
— Du bon usage des ustensiles de Sonia EZGULIAN et Martine CAMILLIERI, Les éditions de l’épure
— Le foie gras et les chutneys de Guy GUILLOUX, Éditions Ouest-France
Catégorie : CUISINE RÉGIONALE
— Comité des moules AOC de la Baie du Mont-Saint-Michel, Christophe WASSER, Éditions Ouest-France
— Gouter la Coquille Saint-Jacques par l’Académie culinaire de la Coquille Saint-Jacques de Nantes, Éditions Ouest-France
Catégorie : CUISINE ÉDUCATIVE POUR ENFANT
— Recettes enfantines et Contes Gourmands de Gilbert WENZLER et Jean-Louis SPILSER, Éditions Les Petites Vagues
Catégorie : PÂTISSERIE
— Petites cuillerées de couleurs de Christine FERBER, Éditions Les Petites Vagues
— Je fais mes barres chocolatées par Anne DEBLOIS, Romain Pages Éditions
MENTION SPÉCIALE DU JURY
Ouvrages recommandés par l’Académie Nationale de Cuisine
Catégorie : CUISINE
— Tribulations d’un gourmand voyageur de Pierre LABALETTE, Les Presses du Midi éditeur
— Petits-déjeuners vitaminés! par Anne DEBLOIS, Romain Pages Éditions
— Alimentaire, mon cher Watson ! par Anne MARTINETTI, Les Éditions Chêne
— Cuisinez les saisons de Gilles BASCOU et Virginie SAINT-CLAIR, TDO éditions
— La cuisine au fromage de Philippe CERFEUILLET, Éditions Ouest-France
Catégorie : CUISINE d’ailleurs
— Cuisine et saveurs d’Asie de Jean-Paul CHIGOT, Éditions HENRY
Catégorie : PÂTISSERIE
— Petits biscuits de fêtes de Denise CROLLE-TERZAGHI, Éditions Ouest-France
Catégorie : BIBLIOGRAPHIE
— Souvenirs gratinés d’une restauratrice par Isabelle DAULARD, Les Petites Vagues
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OUVRAGES “ENSEIGNEMENT et PROFESSIONNELS”
GRAND PRIX DE L’ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE
avec les félicitations unanimes du Jury
Ouvrages très vivement recommandés par l’Académie Nationale de Cuisine
Catégorie : CUISINE
— Analyse des phénomènes et transformations culinaires – Technologie appliquée de Bruno CARDINALE et René VAN SEVENANT, Éditions LT Jacques Lanore
— Techno Culinaire Bac Pro Restauration de Michel MAINCENT-MOREL et Robert LABAT, Éditions BPI
— Recettes et Techniques Culinaires en Vidéo – La cuisson sous vide à juste température – Volume 4 de Jean-Michel TRUCHELUT et Pierre-Paul ZEIHER, Éditions BPI
— Formules Sandwichs de Pascal TEPPER, Éditions Jérôme Villette
— Une plume deux Toques de Jacques et Laurent POURCEL et Véronique André, Glénat éditons
Catégorie : PÂTISSERIE
— Le livre du Pâtissier CAP-BEP-BAC PRO-BP-MC de Bernard DESCHAMPS et Jean-Claude DESCHAINTRE, Éditions Jacques Lanore
— Je prépare mon CAP de pâtissier de Daniel CHABOISSIER et Emmanuel HUMBLOT, Éditions Jérôme Villette
PRIX DE L’ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE
Ouvrages très vivement recommandés par l’Académie Nationale de Cuisine
Catégorie : CUISINE
— L’école de cuisine aujourd’hui – Travaux pratiques de cuisine de Bruno CARDINALE, Éditions JT Jacques Lanore
Catégorie : SERVICE
— Service et Commercialisation BAC PRO Restaurant de Clémence NADIRAS-LAPLANCHE et Isabelle BOUSSANGE-MARTINA, Éditions BPI
Catégorie : RESTAURATION
— Formation en restauration de Jacques COADIC et Aurélie CHEVAIS et Robert ORTUNO, Éditions BPI
Catégorie : LES VINS
— Vins de France et du Monde – Alcools et autres Boissons de R. ROHN, Éditions LT Jacques Lanore
MENTION SPÉCIALE DU JURY
Ouvrages recommandés par l’Académie Nationale de Cuisine
Catégorie : CUISINE
— Les produits de la mer – Cuisine et Technologie – Les produits d’eau douce, Éditions JT Jacques Lanore
Catégorie : NUTRITION ET DIÉTÉTIQUE
— Restauration et Gastronomie pour les personnes âgées en institution de Yves VAN DE CLASEYDE, Éditions BPI
— Repas festifs et diététiques par Hervé LHERMET, Édition Jérôme Villette
Catégorie : BOULANGERIE – PÂTISSERIE
— Lexique multilingue (Français, Anglais, Espagnol, Allemand) de D. PARISS et S. PIERREL, Éditions LT Jacques Lanore
Catégorie : BIBLIOGRAPHIE
— Dictionnaire de la Cuisine d’Éric GLATRE, Éditions BPI
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GRAND PRIX ÉDITEUR DE L’ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE
LES ÉDITIONS DU CHÊNE – LES ÉDITIONS GLÉNAT