C’est en 2002 que Jean-Michel Cazes, propriétaire avec sa famille du château Lynch Bages à Pauillac, a acheté deux propriétés dans le Minervois, à La Livinière, non loin de Carcassonne, dans le Languedoc. L’année d’après, il y a jouté une ancienne tuilerie, puis s’est mis en devoir de retaper, rénover, restructurer, replanter, tout ce qui pouvait l’être, tant à la terre que dans des vieux bâtiments pleins de charme. Ainsi est né l’Ostal Cazes, nouveau domaine viticole, où sont cultivés 60 hectares de vignes et 25 hectares d’oliviers.La création de ce cru ne s’est pas faite sans un énorme chantier de reprise en main totale du vignoble, drainage et palissage notamment, défrichages et terrassements, plantations de syrah, cabernets, viognier, marsanne, portant à huit le nombre total des cépages cultivés, bref, des années de travail. A ce jour, deux vins portent la marque de cette résurrection : l’Ostal Cazes Grand Vin, en appellation Minervois La Livinière, et l’Ostal Cazes Estibals, en appellation Minervois, le premier autour de 20 euros la bouteille, le second autour de 12 euros, tous les deux dans le millésime 2007.
Ces vins ont vieilli en barriques de chêne français, dans les nouveaux chais, et sont issus de rendements très mesurés, tournant autour de 30 hectolitres par hectare. Parallèlement, une étude a été menée pour conduite ce vignoble de la façon la plus naturelle possible, notamment une réduction des produits chimiques et phytosanitaires, un recours aux labours traditionnels, l’installation de panneaux solaires, etc. Les vins de l’Ostal Cazes sont tout naturellement distribués par la maison de négoce familiale, Jean-Michel Cazes Sélection, située à Macau dans le Médoc. Ils sont bien vendus à l’export et viennent de trouver de bons débouchés sur des grandes compagnies aériennes.
Bonjour,
J’ai très récemment acheté des bouteilles de vin année 2005 avec une étiquette MONTAGNE NOIRE / MINERVOIS LA LIVINIERE (sans autre information), et un bouchon L’ OSTAL CAZES.Merci der me dire ce qu’est ce vin par rapport à votre exploitation.
Je peux vous transmettre une photo de la bouteille.
Sincères salutations.
Robert RICHOU
44600 SAINT NAZAIRE
moi idem message ci-dessus= la montagne 2005 minervois la livinière avec un bouchon superbe où est inscrit ostal cazes
payé 1.95 euros la bouteille et le vin était délicieux!!!
j’ai acheté ce vin dernièrement au magasin NOZ à rochechort sur mer au prix de 2.50 € la bouteille le 2005. Un vrai délice.